王刚炒大肠做法

用料：　肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量

具体操作方法：

　1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。

　　2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。

　　3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。

　　4、上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。

王刚炒大肠做法

1、所需食材：麻油5克，蚝油5克，生姜5克，盐10克，白糖3克，猪大肠250克，味精8克，胡椒粉5克，红椒5克等。

2、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝，烧锅下油，放入姜丝煸锅。

3、下大肠、红椒、盐、蚝油，放入绍酒，炒至入味，呈金黄色即可。

王刚炒大肠做法

主料

肥肠1根、二荆条6个

辅料

菜籽油2大勺、姜片6片、大蒜2瓣、大葱1颗、高度白酒2小勺、干辣椒4个、花椒2小勺、郫县豆瓣酱1大勺、白糖5克、酱油2勺、孜然粉1勺、盐1小勺

步骤1

肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；

步骤2

肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；

步骤3

肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却；

步骤4

冷却后的肥肠切段；

步骤5

二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；

步骤6

起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；

步骤7

放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；

步骤8

放入肥肠，大火爆炒；

步骤9

肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；

步骤10

放入二荆条；

步骤11

二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦。

王刚炒大肠做法

1、准备食材：卤猪大肠一根、青椒2个、盐2克、酱油2滴、蒜粒2粒。

2、辣椒清洗干净切小段，根据个人口味选择微辣、重辣口味。

3、从熟食店买现成卤好肥肠一根切小段。

4、热锅倒一点油，蒜粒爆锅。

5、先放入辣椒翻炒两下，加一点盐。

6、快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色。

7、最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

王刚炒大肠做法

材料

猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒

做法

1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。

2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。

3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。

4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。

王刚炒大肠做法

食材明细

猪大肠、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、胡萝卜、料酒、食盐、鸡精、白糖、十三香。

1、准备好配料 生姜 大蒜 胡萝卜 青辣椒 红辣椒。

2、猪肠洗干净焯水。

3、捞出冷水冲洗 沥干。

4、锅内下油至9成熟，下事先准备好的配料煸炒出香味，倒入大肠，爆炒。加盐，鸡精，酱油，料酒，白糖，十三香。

5、炒7分钟后出锅装盘。

王刚炒大肠做法

材料

"卤大肠 1条","青龙菜 适量","肉燥 100克","蒜末,辣椒适量,盐巴,黑胡椒粉 少许"

做法

step1

1: 热锅后将肉末放入锅内煸香~待5分熟后放入蒜末一起炒香

step2

2: 依序放入青龙一起拌炒

step3

3: 再倒入卤好的大肠,调味料与少许的水一起翻炒一下即可起锅

王刚炒大肠做法

把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好。

2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会。

3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒。

4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

5、爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。制作原料有以大肠、青椒、红椒、酸菜等。可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好

王刚炒大肠做法

主料:

生猪大肠1副

柿子椒5个

辅料:

玉米粉少许 盐少许 酱油少许 花生油少许 葱少许 姜少许

辣炒大肠的做法:

步骤1 生猪大肠1副，每次要买猪大肠都是提前预定

步骤2 把猪大肠里倒入玉米粉

步骤3 用手揉搓，大约揉搓10分钟左右，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可

步骤4 把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开

步骤5 改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动

步骤6 熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，青椒切丝

步骤7 锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒

步骤8 煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀

步骤9 然后倒入尖椒煸炒均匀

步骤10 加盐调味即可出锅

王刚炒大肠做法

1、首先准备肥肠600克。先将肥肠从中间切开，然后撕掉多余的肥油（喜欢味道重的可以留下一些肥油）；

2、处理肥肠。

在肥肠的盆中放入20克白酒，1小把食用盐，将肥肠抓洗2分钟，去除肥肠的粘液和异味；

再加入清水清洗干净肥肠，再挤干水分，捞出；

放入小苏打1勺，干淀粉一小把（30克），继续抓洗2分钟。增加肥肠的脆感。

ps:没加小苏打或食用碱的肥肠不适合生爆。

再清洗干净肥肠，挤干水，准备改刀。

将肥肠切成大小均匀的小块备用。

3、准备生爆肥肠的料头

生姜、大蒜各10克，拍散剁碎，放入肥肠盆中，这样减少肥肠炒的时间；

剪几颗干辣椒，剪成结，增香；