大蒜变绿还能吃吗

变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。1、腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

大蒜变绿当然能吃。因为这样的的大蒜是人为变绿的，吃的就是这个味。一般到了农历腊月初八这一天我们都会把提前剥好的大蒜清洗干净控干净水然后找个容器，一般都是用大点的玻璃容器最好。把大蒜放进去然后倒进米醋（白醋）也可以根据各人口味放点糖腌制变绿，到春节的时候就可以吃了。

可以吃，正常现象

大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色

大蒜变绿是可以吃的。

大蒜一到冬天，你会发现买的大蒜头回变绿了，其实这是大蒜到了冬天放在家里温度高，要长大蒜苗了这个是可以吃的，没有毒。如果这个时候你把大蒜摆在盘子里每天经常浇点水，大蒜的蒜苗会长得很快，绿油油的，所以变绿的大蒜是可以吃的。

很高兴回答你这个问题，大蒜变绿以后是可以吃的，因为大蒜变绿是因为大蒜就要发芽生长变成青蒜，他不同于土豆，不会产生毒素，味道也不会发生改变，吃起来口感还是非常好的，我们在腊月天做的腊八蒜，作好以后都是碧绿的，吃起来非常爽脆可口，我的回答仅供参考，谢谢

大蒜变绿不一定有毒。如果是腌制过的大蒜发绿没有毒。如果是在发霉或阳光底下照射过的大蒜，从而导致大蒜变绿，这样的大蒜不可以食用，避免人体发生中毒的现象。对于大蒜的储藏，可以将它放在冰箱保鲜层或使用透气的袋子。总而言之，尽量放在阴凉的地方，从而避免发生暴晒，使大蒜变绿。

大蒜如果变绿的话，我们可以把它种在花盆里面，他会重新的发芽生长，等它长出大蒜叶子的话，我们就可以直接吃大蒜的叶子，用来炒菜了，如果我们大蒜买的量比较多的话，可以把它切片放在冰箱的冷冻室里，需要的时候拿出来用，跟我们新鲜的大蒜的味道是一样的

答：大蒜变绿可以吃，如果不吃也可以种起来。大蒜来源于百合科植物大蒜的鳞茎。大蒜味道辛，药性温。归脾、胃、肺经。大蒜的主要成分为含硫有机化合物和皂苷，其中皂苷为主要发挥作用的成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，大蒜中大蒜素含量不得少于0.15%。