芥兰山药的做法

用料山药芥蓝小米椒山药炒芥蓝的做法山药洗净去皮切丁粒状,山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上洗手，不然就会抓哪儿哪儿痒把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。

注意不可过薄或过厚,以约0.5厘米为宜小米椒也改刀成斜刀片备用烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,沥干油分锅内加入少许精制油,放小米椒煸香,倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可

芥兰山药的做法

主料：

芥兰500克，山药400克。

调料：

色拉油30克,盐5克,味精3克,姜4克,辣椒(红、尖、干)10克。

做法：

1. 芥兰去根洗净，切成3厘米长的段;姜切成丝状;干红椒切成一段一段，山药切段去皮。

2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下姜丝、干红椒段煸香，再放入芥兰、山药、精盐、味精，迅速炒拌断生，出锅装盘即可。

芥兰山药的做法

食材：

山药150克、芥兰300克、小米椒3个、姜1克、蒜2瓣 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、水淀粉3克

山药炒芥兰的做法：

1、芥兰摘去叶子切片，山药去皮切片，小米椒切片，姜切末，蒜切末；

2、锅中倒食用油，烧热后，下入姜、蒜，爆香，再倒入山药炒匀，加清水适量，煮干，放入小米椒、芥兰、盐、生抽，炒匀；

3、最后调入水淀粉，大火收汁即可。