水煮养殖虾做法

材料：

鲜虾、清水、料酒、葱姜、盐

步骤：

1、把大虾放进水中，仔细清洗干净，虾须、虾脚这些多余的东西，都可以用剪刀剪掉。

2、可能很多人纠结，到底要不要去虾线，我这里明确告诉大家，不需要去除，为什么呢？因为去虾线的时候，肯定就会破坏虾肉，那么再用水煮的话，煮出来鲜味就非常容易流失了，不值得，还不如吃的时候再处理。

3、锅中添上清水，那么这里又有一个问题了，水煮大虾，究竟是需要用冷水，还是开水呢？水温是否正确，决定着虾肉的鲜嫩程度，其实冷水和开水都不对，我们用温水是最合适的。

4、把水倒入锅中后，开大火开始烧水，一定不要彻底烧开，看到锅底刚开始冒小气泡，水温50度左右的时候，就迅速把大虾倒进去。接着再切葱段、姜片，放入水中，再来适量的盐、料酒。

5、盖上盖子开始煮，大火烧开后，继续煮3分钟，虾肉就熟透了。不需要煮太长时间哈，很多人认为，就得煮的时间长一些，不然不熟怎么办？其实没必要，煮时间特别久了，反而会导致虾肉发柴，只要看到全身变色，就说明熟了，关火就行。

To：

水煮大虾要想肉质鲜嫩，不发柴，还没有腥味的话，记得要50度左右的温水下锅。

工具/原料

鲜大虾 (400克)，姜 (5片)，盐 (适量)，花椒 (10粒)

步骤

1将买到的大虾，冲洗干净。

2将锅中放上适量的油。

3将适量的姜片、花椒、盐放入锅中。待水沸腾后，煮3分钟。

4将洗好的鲜虾倒入锅中，再煮3分钟（虾变红后煮2分钟）。

5关火，将虾捞入盘中，稍凉即可食用。

6吃虾时，蘸着醋和生抽酱油3：1的混合调料汁吃，味道更鲜美。

注意事项

吃虾时，将虾皮去掉，将虾线用牙签挑出。