黑皮龙利鱼正宗做法

1.首先简单介绍下龙利鱼

龙利鱼是深海鱼，外皮较厚，吃起来非常坚韧、难咬，口感会大打折扣。为了避免影响味道，食用前最好将皮去掉，削去外皮后的龙利鱼吃起来口感更好，而且非常容易熟，可以减少龙利鱼的烹饪时间。所以现在我们在市场上或者超市买的龙利鱼一般是不带皮的冷冻无刺鱼肉，也叫做龙利鱼柳。

如果你买到了整条的龙利鱼，建议一定要去皮后再煎，这样鱼肉炸也不会卷，无腥味异味，肉质爽滑，异常鲜美。所以，煎龙利鱼的时候最好是把皮去掉。

2.炸龙利鱼

龙利鱼油炸是非常好吃的，炸的方法也有很多种。

（1）裹面包糠炸的龙利鱼

步骤1：龙利鱼解冻洗干净晾干水分，切条。

步骤2：放入黑胡椒粉、葱姜、料酒、盐，搅拌均匀，腌制半小时左右。

步骤3：腌制好的龙利鱼裹面粉，可以找一个袋子，倒入龙利鱼全部，再倒入面粉，摇晃均匀。

步骤4：裹好面粉的龙利鱼裹蛋液，然后裹面包糠，准备油炸。

步骤5：锅里放油，六成热下入龙利鱼，一条一条下，中火炸，炸5分钟就可以了。炸好后捞出，直接吃或者蘸番茄酱。

（2）软炸龙利鱼

步骤1：龙利鱼解冻洗干净晾干水分，切条。

步骤2：放入黑胡椒粉、葱姜、料酒、盐，搅拌均匀，腌制半小时左右。

步骤3：腌制好的龙利鱼中加入鸡蛋一个、淀粉和面粉适量，搅拌均匀。

步骤4：锅里放油，六成热下入龙利鱼，一条一条下，中火炸，炸到面糊变色就可以捞出来了，注意因为鱼肉的表面挂浆，所以一定要一条一条的放进去。

（3）直接炸

也就是腌好的龙利鱼不裹面粉淀粉挂浆、不裹面包糠直接下油锅炸，也是非常好吃的。

龙利鱼油炸的方法大概就是以上三种了，每一种都特别好吃，最重要的是你一定要找一个不粘锅去炸哦，不然鱼肉沾在锅子上也是非常难弄的，还会散成一块一块的，影响美观和口感。

黑皮龙利鱼正宗做法

1/5蒜切碎末，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄榄油，调汁；

2/5 龙利鱼从冰箱取出，解冻，用厨房纸巾吸取表面水分，斜刀切片；

3/5 切好的龙利鱼，表面均匀的裹上淀粉；

4/5 裹好淀粉后，再均匀的裹上调好的汁，腌制20分钟；

5/5腌制好后，整齐的码放在烤盘上，烤箱预热后，温度220度，时间15分钟，放入烤盘即可。