凉拌菜的最佳时间

夏季很多家庭都喜欢凉拌菜，餐桌上的凉拌菜也成了必备品。那你知道夏天做凉拌菜其实也是有讲究的吗？

1、选材有讲究

蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，如芹菜、甜椒、白萝卜、番茄等洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜。但是并非每一种蔬菜都适合直接生食，比如西兰花、花菜、豆芽、豆苗要焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

2、卫生要讲究

凉拌菜大都是鲜生蔬菜，或加工熟后晾凉再食用的。如果不注意卫生，会有害于健康。在制做凉拌菜前要用盐水把刀、菜板、盆或碗刷洗干净后，再用3%的漂白粉溶液消毒。凉拌菜切忌与生鱼、肉、菜同放，以防污染。

3、调味很重要

在调味时要注意一致性，如糖拌西红柿，可以使口味酸甜可口。另外，要注意调味料加入时机，醋系拌菜的主要调味，由于酸的作用，过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入；而味精要趁菜热时加入，菜冷后加入会减少鲜味。

4、最好现拌现吃

凉拌菜最好现拌现吃，这样不但口感好，而且还会防止营养素的氧化和流失，最大限度地保持水分。一定不要吃剩下的或隔夜的凉拌菜。

吃凉菜最佳时间是热天，冷天不能吃凉的

吃凉拌菜最佳时间我个人觉得是夏天，炎热的夏天来一份凉拌黄瓜清凉一夏。

凉拌菜是早把拌的菜洗净，处理好装盘，把拌料放到一碗中，开饭时现拌上桌好吃