子姜鸭的正宗做法王刚

把鸭子用刀砍成块，再在锅里倒入水烧开，把鸭子块放进去煮三分钟，把血水和腥味去掉，备用

2、把泡生姜、泡海椒、小米辣、老姜、仔姜和大蒜用刀切成片备用

3、锅里倒入倒入250g菜油热到七成热，把鸭子、老姜、花椒、大蒜和料酒倒进去，用中火不停的翻炒，翻炒五到八分钟，直到鸭子块外表变成金黄色，而且炒出香味

4、把鸭子块炒到外表变成金黄色的时候，把泡生姜、泡海椒和一半的小米辣倒进去接着翻炒，炒三到五分钟

5、把豆瓣酱和糖放进去，接着翻炒一分钟，再把末过鸭子块量的高汤倒进去，然后把鸡精放进去，慢慢的收汁

6、当锅里的汤快收干了的时候，放入仔姜、小米辣，等锅里的汤收干了，而且出油的时候，再把鸡精放进去，出锅就做好了

子姜鸭的正宗做法王刚

主料:

鸭肉650克、仔姜1块

辅料:

朝天椒2个、 食盐5克 、白糖5克 、酱油5克 、黄酒5克 、小葱5克

做法:

步骤1

准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水。

步骤2

仔姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油。

步骤3

把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块。

步骤4

放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块。

步骤5

放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟。

子姜鸭的正宗做法王刚

— 食材清单 —

主料:鸭肉适量

辅料:子姜适量，蒜适量，大蒜适量，酱油1勺，糖1勺

— 烹饪步骤 —

1· 鸭肉切块倒进沸水过一遍水捞起备用

2· 油蒜热锅

3· 鸭肉炒热捞起备用

4· 在倒进姜蒜炒一下再到热好的鸭肉，倒入一勺料酒、酱油、一点盐。

5· 倒入半碗水焖

6· 焖到水干透就可以出锅啦

子姜鸭的正宗做法王刚

食材

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

制作方法

1.锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

2. 改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色

3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。

4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。

5.烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。

子姜鸭的正宗做法王刚

食材

鸭腿肉适量、仔姜适量、青红椒适量、洋葱适量、盐适量、味精适量、白糖适量、香油适量、料酒适量、生抽适量

方法/步骤

1/8

鸭腿肉。

2/8

仔姜、青红椒、洋葱。

3/8

将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块。

4/8

鸭肉切小块加料酒、盐、酱油、水淀粉拌匀腌制备用。

5/8

锅中加少许油，下入鸭块煸炒出油。

6/8

把鸭块推到一边，放入仔姜煸出香味，再与鸭块一起翻炒。

7/8

加料酒、酱油、白糖、盐和一碗清水，焖到鸭块熟烂。

8/8

依次放入青红椒、洋葱翻炒均匀出锅。

子姜鸭的正宗做法王刚

材料

新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，盐，生抽，老抽

做法

1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用

3.子姜斜切大片

4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒

5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色

6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可