川味红烧海参正宗做法

1、准备葱烧海参的材料：葱烧海参的葱，只用葱白部分，且越靠后的葱白越好。

2、锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙（bèi）葱油。

3、一定要小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸（biān）软，成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出，扔掉不用。

4、葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。将葱段盛出，放在盘中备用。

5、葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克，煮开。再将海参放入锅中，煮3分钟。随后将海参盛出来，放在一边备用。

6、锅中加入淀粉水（淀粉+水调开）勾芡，淀粉水共调50克，加入锅时可一勺一勺的添加，边添加边观察状态，不要一次性加入。TIPS：淀粉水可能会有剩余，不是必须全部得用完。

7、当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了。

8、将海参和葱段摆盘，可在旁放上少许绿色青菜做点缀。将勾好的芡汁淋在海参上面，就完成啦~

川味红烧海参正宗做法

材料

主料：海参3-5条、冬瓜1份、黄灯笼椒1个、细洋葱头1个

调味料：油适量、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、鸡粉半茶匙、料酒1茶匙

做法

1、将材料准备好，需要泡发的提前泡发，需要清洗的洗好后备用。

2、将冬瓜切片，将海参切条状备用。

3、起锅，加入适量油，放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒。

4、待冬瓜快熟的时候，一般5-6分钟后加入海参继续煸炒。

5、两三分钟后加入放料酒1茶匙炒。

6、关火齐活

川味红烧海参正宗做法

食材：冻海参1包，猪肉少许，姜片少许，盐适量，生粉适量，生抽少许，老抽适量，生油适量，海鲜酱适量，蚝油适量，糖少许，料酒少许

做法:　　

　　1.海参解冻后洗净，然后片成薄片焯水。

　　2.猪肉洗净后切成片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。

　　3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入海参片翻炒，然后加入肉片炒均。

　　4.加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖，然后大火煮沸。

　　5.整锅连汁换到小砂煲中，小火煮至肉烂汁浓。

川味红烧海参正宗做法

用料:海参(干)4个

辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克，味精少许，

烹饪步骤:

1.油热后，下椒条爆炒

2.然后把切好的海参入锅继续翻炒

3.加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可

川味红烧海参正宗做法

食材用料：

海参 5根

青椒 半个

胡萝卜 半根

小葱 一根

芹菜 少许

蒜头 3瓣

油 适量

盐 一勺

白米醋 一勺

酱油 两勺

白糖 一勺

料酒 半勺

清水 适量

四川红烧海参的做法：

1.准备好所有食材。

川味红烧海参正宗做法

材料

泡发的海参 2-3条,香菇 6片,竹笋 1-2只(看大小),葱 1支,姜 2-3片,酱油 1大匙,蚝油 1大匙,冰糖 1小匙,绍兴酒 1大匙

做法

1、海参、泡发的香菇与笋片全部切片，葱切大段备用(海参跟香菇我切斜刀片看起来比较大块)

2、起一油锅，爆香葱与姜片后，加入香菇炒至香菇香味出来。

3、香菇香味出来后，加入海参片跟竹笋片一起拌炒。炒个几下后，依序加入蚝油、酱油与呛入绍兴酒与加入冰糖。

4、调味料都下进去后拌炒个几下，之后加入清水(或是高汤)淹过材料。然后烩煮约5分钟左右，让所有食材都入味。

川味红烧海参正宗做法

1、把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。

2、葱白切6厘米长段。

3、炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。

川味红烧海参正宗做法

材料

海参200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，

A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，

B.太白粉水10㏄，香油5㏄

做法

1.海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。

2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。

川味红烧海参正宗做法

食材清单

海参 4只 、 黄瓜 1根 、 五花肉 50克 、 大红辣椒 3个 、 大葱 一根 、 洋葱 半个 、 姜 两片 、 蒜 5瓣 、 花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1

准备好配料，黄瓜切片，洋葱切片，红辣椒切段，大葱切段，姜和蒜切碎

步骤2

海参切段

步骤3

锅中放油烧热

步骤4

肉丝下锅翻炒

步骤5

放入姜、葱段，蒜，翻炒香

步骤6

放入洋葱、红辣椒，加入少许盐翻炒

步骤7

放入海参，翻炒一下

步骤8

加入黄瓜片翻炒一下后，加入味极鲜酱油，翻炒一分钟出锅即可

川味红烧海参正宗做法

1、海参逐个洗干净，用开水煮5分钟。

2、锅内下入焯好的胡萝卜，竹笋片，之后，下入各种材料，用淀粉勾芡，放入海参，翻炒几下，马上出锅。