广西焖鱼头的正宗做法

工具/原料

鱼头 (半个)

花生油 适量

料酒 适量

姜 少许

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 少许

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

广西焖鱼头的正宗做法

食材主料大头鱼头500g 辅料洋葱适量蒜适量姜适量油，料酒，盐，糖，胡椒粉少许步骤煎焖大头鱼头的做法步骤11.用盐.料酒.胡椒粉.适量腌一个小时左右煎焖大头鱼头的做法步骤22.洋葱.姜.蒜头.切好.煎焖大头鱼头的做法步骤33.开始煎鱼头，两面都要煎.铲起。

煎焖大头鱼头的做法步骤44.下姜.蒜头.洋葱爆香。

煎焖大头鱼头的做法步骤55.放少许水，放糖，酱油，少许盐调味滚开。

煎焖大头鱼头的做法步骤66.放鱼头，盖上盖子鱼头慢慢焖入味，大火收汁。煎焖大头鱼头的做法步骤77.成品。

广西焖鱼头的正宗做法

用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。

做法:

1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

4、准备一个碗，加入两勺生抽，蚝油，半勺老抽调色，再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。

5、把切好的洋葱放砂锅垫底，开锅烧油，把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。

6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好，大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。