哪个部位的猪肉最好

一：梅花肉

哪个部位的猪肉最好

01、水柳，这是猪脾内侧的肉，这个部位的肉质最为鲜嫩，而且每头猪上的水柳肉数量有限，十分难得。

02、里脊，这是位于脊椎骨上面的肉，这个部位的肉，全是瘦肉而且没有半点的肥肉，十分美味，最好的吃法就是糖醋里脊。

03、五花肉，这是肥瘦肉相间的部位，最好的五花肉一共有5层肥瘦肉，非常适合做红烧肉，而且口感很好。

哪个部位的猪肉最好

　1、猪里肌肉。这个部位的肉质最嫩，肉里无筋，脂肪含量低，属于瘦肉。

　　2、胛心肉。此部分半肥半瘦，肉质比较老，常用来红烧、白煮、快炒或烧烤都可以。但是用在瘦身时可要小心食用份量。这个部位的猪肉营养多，口感好，还可以有瘦身的效果。

　　3、猪排骨。属于肋骨区，适宜做成排骨汤，肉比较少。

　　4、猪腿肉。也是瘦肉区，但是肉质较老，比较有纤维般的口感，常用来做成白切肉，也适合瘦身时食用。

哪个部位的猪肉最好

主要是看你怎么吃了？

你比如说里脊肉，这个里脊肉比较的鲜嫩，你可以做滑溜里脊，也可以做糖醋里脊，还有五花肉，五花肉可以做扣肉，还有可以做葱包肉，都是可以的，都非常好吃

哪个部位的猪肉最好

酌情而议。因人而议。因为猪肉的部位不同，其作法和吃饭和口味口感也有所不同。例如，背部的里脊肉，鲜嫩易熟和入味又瘦而不柴，适合爆炒和滑溜。又如，肋骨附近的五花肉，肥中有瘦，瘦中有肥，适宜墩煮后满足大多吃货的解馋。所以，猪身的各部位都可滿足人们的不同口味的不同需求。

哪个部位的猪肉最好

1、卤猪头肉：里边包含左右牙颌、耳朵里面、左右嘴尖、眼圈、新鲜的核桃等。卤猪头肉皮薄、材质老、胶原纤维重。适合拌凉菜、卤、腌、熏、酱腊等。

2、凤头皮和肉：这里皮肉薄，微带延性，瘦中夹肥，肉质地较嫩。适合卤、蒸、烧和熬汤，或回锅肉等。

3、槽头肉（别称颈肉）：其肉质地地老、胖瘦分不清宜在制作包子、水饺馅，或清炖、粉蒸等。4、后腿肉：这一位置的肉半肥半瘦肉质地较老。适合拌凉菜、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。

5、前肘（别称前蹄膀）：其皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。6、前面（别称前蹄、猪蹄）：质量比后蹄好。这里仅有皮、筋、骨骼，胶原纤维重。适合作烧、炖、卤、煨等用。

7、猪里脊肉皮和肉：这里肉质地嫩、胖瘦相接。适合卤、拌凉菜、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘位置可做甜烧白等。



8、正宝肋：这里皮肉薄，有肥有瘦，肉质地不错。适合蒸、卤、烧、煨、腌，可烹调甜烧白、粉蒸肉、红烧排骨等。

9、五花肉：这一位置的肉因一层肥一层瘦，现有五层，因此叫五花肉。其肉质地较嫩，胖瘦两色，薄皮。量适合烧、蒸、咸烧白、红烧排骨、东坡肉等。

10、奶脯肉（别称下五花肉、拖泥肉等）：其坐落于猪腹部，肉质地差，多泡沫肉，肥多瘦少。一般适合做烧、炖、炸麻花等。

11、前腿肉：这里肉好、质嫩，有肥有瘦，胖瘦相接，薄皮。适合做肥肉（拌凉菜）、卤、腌、熬汤，或回锅肉等。

12、后肘（别称后蹄膀）：品质较前蹄差，其主要用途同样。

13、后面（别称后蹄）：品质较前蹄差，其主要用途同样。

14、臀尖：肉质地嫩、肥多瘦少。适合拌凉菜（肥肉）、卤、腌，熬汤，或回锅肉。



15、猪尾：皮多、人体脂肪少、胶原纤维重，适合作烧、卤、拌凉菜等。

哪个部位的猪肉最好

每个部位有每个部位的用途，例如通肌，后腿肉，可以炒着吃，五花肉可以炖，红烧，还可以做扣肉等。

哪个部位的猪肉最好

头尾部分：

１、头皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制。

２、尾肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。

前腿部分：

３、上脑肉质肥嫩，用于烤、炸等。

４、前腿肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。

５、颈肉质量较差，可用于红烧、炖、酱、制馅等。

６、前腱子肉质较老，用于煮、酱、红烧等。

腹背部位：

７、脊背包括牛排、外脊、里脊；肉丝斜而短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。

(离上脑近的叫眼肉，和上脑的大小差不多；

7余下的部分是外脊）

８、腑肋相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。

９、胸脯一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。

后腿部位：

１０、米龙相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。

１１、里仔盖肉质嫩而瘦，可以代替米龙用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗称“和尚肉”，肉质较嫩，多用于炒、爆等。

１２、仔盖用途同米龙、里仔盖相仿。

１３、后腱子肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。