云米饼的做法

步骤1

食材都准备好

步骤2

将面粉、玉米面粉、鸡蛋、酵母粉、糖放入盆里

步骤3

加入牛奶，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊

步骤4

盖上保鲜膜，发酵40分钟（可以将糊糊放进冰箱冷藏发酵一个晚上，第一天早上起床刚好发酵好，非常方便）

步骤5

发酵好的面糊是这样的，表面呈现出密密的蜂窝状

步骤6

用筷子排气，顺着一个方向将面糊中的气泡排出去

步骤7

不粘锅加热，转小火，不用放油，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒在锅底，面糊自动流成非常漂亮的圆形

步骤8

小火加热至表面起泡泡，（这个过程大约十几秒）用锅铲将饼铲起来，翻面再煎十几秒即可，依次做好所有的饼即可上桌喽

云米饼的做法

白米粉里混了些黑米粉

步骤 2

加入糖和酵母

步骤 3

加水搅拌均匀

步骤 4

没有现成的米粉，可以把洗干净的大米，沥干后加水放入破壁机打细腻，面糊基本就是这个状态。

步骤 5

20度静止1小时左右，开始冒泡。

步骤 6

就可以在不粘锅上干煎了，不用放油，就和煎松饼一样的方法。