烧白鲢块的家常做法

原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。



制作方法：1、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。



2、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。



3、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。



4、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化。



5、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开。



6、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块。



7、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅。



现在一盆美味的烧白鲢就做好了，鱼肉鲜香嫩滑，香辣入味，口感非常好，特别好吃！

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烧白鲢块的家常做法

用料：

白鲢鱼一条 2000克左右

蒜 五瓣

姜 五片

葱 一小棵

红干辣椒 少许

香菜 少许

盐 适量

海鲜酱油 两勺

料酒 一勺

米醋 一勺半

老抽 一勺

糖 一勺

豆瓣酱 一勺

豆油 适量

八角 一个

家常烧白鲢鱼的做法步骤

步骤 1

锅里热油，把拍扁的蒜两半，姜两片，八角一起放入锅中爆香，酱入锅炒熟

步骤 2

把鱼身上用刀划几道花刀，不要太深，将鱼放入锅中，添加少量的水，一定要少，不粘锅就行，加大火，放入剩余的三半蒜，三片姜，盐，酱油，料酒，糖，醋，老抽，干辣椒

步骤 3

汤汁开锅后将鱼翻一下，然后再添水，使汤达到鱼身的四分之三高度，大火开锅后转中火烤汤收汁

步骤 4

待汤汁到鱼身五分之一高度时把事先切好的葱花香菜沫均匀的撒在鱼身上，这时就可以出锅了