鸭邨做法

食材

白鸭（4斤）

老抽（适量）

糖（适量）

芝麻油（适量）

生抽（适量）香酥鸭（空气炸锅版）

用料

樱桃谷鸭或半片鸭一只；盐适量；料酒适量；姜一小块

做法

樱桃谷鸭或半片鸭，自然解冻，洗净

放在冷水里煮，沸腾后，加入料酒和拍松的姜块，转中小火，煮45分钟到一小时左右，等筷子能轻松插入即可。稍凉后捞出鸭子，在鸭子身上和肚子里涂抹盐并稍加按摩，然后，放在通风处晾个半天，等鸭子基本干燥。

放入空气炸锅，因为空气炸锅体积有限，整个放不进去可以切成几个大块。

160℃，15分钟左右

然后扭到180度，10分钟左右

最后扭到200℃，5～10分钟左右。

最后200度的时候不要离开炉子，期间可以拉开炉子，观察里面的鸭子，等到鸭皮金黄，滋滋冒着小油泡，就差不多了。

一定要趁热吃哦！这个菜凉了可就不好吃了呢。

看，整个过程没有用到一滴油，最后鸭子还被炸锅逼出了那么多油，而吃起来的口感完全是油炸的香酥，这是多么没有负担的满足感啊！

鸭邨做法

步骤 1

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鸭胗用盐和料酒搓洗两边，冲洗干净，沥干备用；

步骤 2

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鸭胗去掉外层的白色筋膜，剩下的切花刀；

步骤 3

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鸭胗用酱油、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；

步骤 4

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腌制鸭胗的时间，把辣椒、葱、姜和蒜切好，备用;

步骤 5

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热锅，倒入葵花籽油，量可比炒菜稍微多一点;

步骤 6

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倒入鸭胗，开大火，快速翻炒，直到鸭胗全部变色，盛出备用；

步骤 7

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将锅洗干净，再次倒入少许葵花籽油，放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味；

步骤 8

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加入炒过的鸭胗，翻炒均匀，加点盐调味，加入料酒和米醋增香，即可出锅。