豆浆里面为什么要放石膏

豆浆中含有大量蛋白质，并已经在溶液内形成胶体。加入少量电解质可以发生聚沉作用，所以有南石膏，北卤水点豆腐之说。

石膏本身是一味中药，好吧，如果你不信中医，那么换一种说法，谈毒性，不谈剂量都是耍流氓，以石膏的毒性和点豆腐用的那点，有事的时候估计吃豆腐撑死了……与其担心石膏，不如担心加工过程中，有没有苍蝇飞过。说句不该说的，人还是很禁得住折腾的，豆腐是好东西，吃吧。

豆浆里面放石膏是为了使豆浆与石膏产生产生物理反应，凝结成豆腐花。

豆浆，又称为豆奶、豆乳，是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。豆浆制作简单，把大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成；豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，具有强身健体、防治糖尿病等功效。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

使豆浆与石膏产生产生物理反应，凝结成豆腐花，再压制的话就成了硬帮帮的豆腐了