腌白菜根怎么腌

1、白菜根大约2kg，盐50g

2、小辣椒12颗

3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙

步骤：

1、把白菜跟切片。

2、把切片的白菜根放入干净的盆子内，每放一把菜片就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜根被切完为止。然后用手把整盆的白菜根片和盐捞均。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。

3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜根片捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜片，辣椒及香料装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜跟片才行，最好是可以超出菜面2cm。

5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂。

6、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。

7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。

可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜跟片的发酵。

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腌白菜根怎么腌

1、原料：白菜根1个，胡萝卜半根，干红辣椒3个，蒜瓣3枚，香菜1棵，白糖、生抽、香醋、味精、盐适量。

2、白菜根和胡萝卜洗净切片，加盐拌匀后腌制1小时左右，用凉开水稍加冲洗后再挤干水分，加白糖、生抽、香醋和味精拌匀。

3、蒜瓣拍扁后剁成碎末，干红辣椒切碎末，香菜切段。

4、炒锅下油，烧热后放蒜末和干红辣椒碎，用小火炒出香味，趁热浇在腌好的白菜根和胡萝卜上，撒上香菜段拌匀即可食用。

腌白菜根怎么腌

白菜根400克，鲜味淡酱油200克，老抽50克， 白糖50克，鱼露30克，蒜瓣、生姜各25克，纯净水100克。

1.白菜根洗净，削去外层硬皮，切成0.3厘米粗的小条。

2.

蒜瓣切片；生姜洗净，去皮，切丝。

3

坐锅点火，依次放入鲜味淡酱油、老抽、白糖、鱼露和纯净水，待烧沸后熄火。

4

把味汁倒在保鲜盒内，加入姜丝和蒜片，搅匀晾透。

5随后放入白菜根条，搅匀，盖好盖子，置阴凉处泡约12小时即成。

腌白菜根怎么腌

调料

白菜根适量，盐适量

1/将白菜洗净，沥干水分。

2/将白菜切细后放在干净的袋子里。

3/倒入适量的盐后，用筷子将盐搅拌均匀。

4/倒入烧开的开水，扎紧口袋。

5/在阴凉处放置1到2天就变酸了即可完成开吃了。。

6/美味又好吃的白菜根的腌制方法完成开