千层肚怎么炒又脆又嫩

用料

白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量

做法

1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎

2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质

3.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油

4.然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净

5.用粗盐加面粉，再次涂抹毛肚，反复揉搓，用清水冲净

6.最后，用白醋将毛肚揉搓约三分钟，用水冲净

7.锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂

8.洗净锅，锅中加入清水，入毛肚

9.煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用

10.炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝

11.下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀

12.下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅

千层肚怎么炒又脆又嫩

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

千层肚怎么炒又脆又嫩

1、主料：猪肚250克、红椒半个、芹菜100克、木耳适量。

2、辅料：油适量、葱姜适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1大勺、盐适量、鸡精少许。

3、猪肚切丝备用。

4、芹菜切段、红椒切条状、木耳泡发洗净，备用。

5、热锅上油，爆香葱姜。

6、倒入猪肚丝，炒匀。

7、加料酒去腥。

8、加蒸鱼豉油调味调色。

9、入味后，起锅待用。

10、另起油锅，加少许油，烧热。

11、倒入芹菜段、红椒丝、木耳，炒匀。

12、将事先炒好的猪肚丝放入，炒匀。

13、加盐调味，炒匀。

14、加鸡精调味，炒匀即可。

千层肚怎么炒又脆又嫩

食材用料：

千层肚 一斤 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 火锅底料 少许 、 大蒜 2瓣 、 姜 少许 、 小葱 2根 、 生抽 少许 、 孜然粉 少许

烹饪步骤

步骤1

把干辣椒，姜，蒜切段，火锅底料切两块儿，花椒我用了青花椒和红花椒

步骤2

千层肚用盐水泡了多冲洗两遍

步骤3

千层肚切丝

步骤4

油烧热，放姜蒜末炒香

步骤5

然后放干辣椒，火锅料和花椒炒香

步骤6

放入尖椒段

步骤7

放千层肚丝进去翻炒，倒少许生抽，把孜然粉撒一些翻炒均匀

步骤8

撒葱花起锅，开吃！

千层肚怎么炒又脆又嫩

红椒洗净去籽切成小粒

2/7

绿椒洗净去籽切成小粒

3/7

千层肚解冻后稍微冲洗一下滤水装盘待用

4/7

开锅下蒜粒爆香

5/7

加入红绿椒继续翻炒

6/7

最后倒入千层肚翻炒3分钟左右,用生抽+少量醋调味。

最后一步

出锅摆盘装饰即可。