鸡蛋灌饼土豆丝和胡萝卜丝的做法

1 油酥是油和面粉的混合物，油酥加盐 10 克.

程度就是像稠粥那么稀稠就可以

2 烫面是用烫水和的面

3 秘密酱料：海鲜酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，花生油，味精调匀

制作：

材料：面粉240 克，热水35克，冷水135克，鸡蛋（每张饼灌一个），葱花、盐、油适量，生菜、酱可加可不加的（火腿，胡萝卜丝或土豆丝，豆腐片）

制作步骤：

1 做皮面 —— 面粉用热水烫一下和成面团，再加入用凉水和成的面团，冷烫面团比例 4：1 ，和均匀一定均匀了。记得比例哦，烫面占四分之一，做完了一定要醒一会大概20 分钟到30 分钟。

2 醒好的面，揉做成一长粗条分成四段，每一段立起来，然后用手压扁成圆饼抹油酥，包成空心包子型再压成圆饼坯子。

3 就是第四个饼坯子都压好了，回头再去擀第一个，这样面团就有一个醒的时间。擀的时候一定注意到了边上如果有气泡不要擀破. . 面板抹少许油酥油防粘将面团擀成方形或椭圆形的片

4 油六成热，放饼，要加火腿，胡萝卜丝或土豆丝的的现在可以烤上了中火把饼煎至鼓起一个包。土豆或胡萝卜丝加一点油，也可加五香粉和葱花提味，翻一翻和均匀。

5 饼鼓起来后用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开, , 把蛋液灌入饼中；蛋液凝固反过来接着煎，有条件的可以烤一会儿。

6 抹上秘密酱料，加胡萝卜丝或土豆丝加生菜，胡萝卜丝或土豆丝建议只加一样，火腿、里脊肉可根据需要加。

7卷起装袋，完成。

烙一张饼饼的四周不抹油光，把中间抹上油烙熟了以后，从一个口打开有油的地方自然就开了，然后炒土豆丝儿和胡萝卜丝儿。炒好了以后从那个口里放进去再炸一个鸡蛋放进去早饭这营养就全了。