香辣鱼片做法王刚

食材：龙利鱼片1大片，芥兰菜苗适量，鸡汤2碗，葱2支，蒜瓣5粒，姜5片，花椒2大匙多，郫县豆瓣酱1大匙，干红椒很多，葱花少许，素油4大匙，白糖1点点，盐1点点，淀粉1大匙，姜茸少许，料酒1大匙

做法:

　　1.冰冻鱼片解冻后，挤干水分，用刀片着切成斜薄片

　　2.把鱼片用少许姜茸，1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀，静置至少30分钟。

　　3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。

　　4.炒锅里放1大匙油，把葱段姜片和蒜片加上那1小匙花椒都下去，小火爆香。然后把郫县豆瓣酱也入锅炒散炒出味，加入鸡汤大火煮开后转小火煮2分钟。

　　5.把鸡汤中的那些葱姜蒜花椒等用笊篱捞出丢弃，转大火让锅中汤水保持沸腾状态，然后一片一片下鱼片涮之！

　　6.全部烫完鱼片后，试一下汤水的味道。

　　7.干净锅子里放3大匙素油，烧到快冒烟时候关火。这个时候把2大匙花椒和很多很多的干红椒铺在鱼片上，不怕辣的可以把干红椒剪开让辣椒籽出来。

　　8.把油浇在花椒干红椒上，次拉拉地响过之后香辣味扑鼻。撒上些葱花就大功告成了。

香辣鱼片做法王刚

主料

草鱼一条

绿豆芽350克

辅料

油一勺、 盐一撮 花椒25克 、八角10克、 桂皮4片、 干红辣椒几个 、料酒2勺 、淀粉1勺、 白胡椒粉半勺

香辣鱼片做法

步骤1

食材都准备好，草鱼片好

步骤2

将蒜切末

步骤3

鱼皮放在盆里，加入调料

步骤4

腌制好

步骤5

锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开

步骤6

将食材捞出来，码在锅底

步骤7

鱼片也放入锅中，汆烫至熟透

步骤8

将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒

步骤9

锅烧热油

步骤10

淋在剁辣椒上即可

香辣鱼片做法王刚

做法：

1· 准备好所有的食材

2· 鱼肉加入1个蛋清· 加入10克料酒。

3· 加入10克淀粉· 加入少许盐鸡精，腌制10分钟。

4· 先把豆芽和油菜炒熟

5· 另起锅放入郫县豆瓣酱，炒出红油

6· 加入加入1碗清水，少许盐

7· 把鱼肉一片一片的放入锅中

8· 开锅1分钟加鸡精半勺调味。

9· 把炒熟的菜铺在碗底

10· 把鱼片倒入碗中，上边放上辣椒段，麻椒，花椒，白芝麻

11. 热油浇在上边即可

香辣鱼片做法王刚

1、材料：鲤鱼1条一斤多左右，油盐各适量，姜一块，葱2根，香菜2根，老抽适量，小尖椒4个，蒸鱼豉油适量。

2、鱼洗净剖开去内脏去鳞片去筋划花刀。撒点盐生粉腌十分钟。3、辅料洗净4、辅料切好。

5、将鱼煎至两面金黄。6、将鱼扒至锅的一边，加入辣椒姜蒜葱白碎爆香。7、放一小菜碗水开始煮鱼，煮15分钟后。

8、加入适量蒸鱼豉油，盐，老抽，调色调味。9、再煮3分钟放入葱花香菜立即关火。

香辣鱼片做法王刚

活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟

热油下锅炸熟

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开，放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅