大米中最主要的化学成分是什么

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米中最主要的成分就是碳水化合物，其次是米饭中的米精蛋白与氨基酸。两者的组合会促进人体的胃肠道更好的消化与吸收。

而另外一种糙米相较于大米来说，含有的矿物质、膳食纤维和维生素B族都要比大米的含量高，但是大米中的赖氨酸含量会比糙米低很多。

(1)大米中最主要的化学元素是碳,氢,氧,氮!(2)大米中最主要的化学物质是淀粉、蛋白质、脂肪、维素!