木姜菜是什么

木姜菜，也称木香菜，其学名为川滇香薷，是四川、云南、贵州等西南地区所独有的一种香辛料。尤其是在四川部分地方，比如川南地区的饮食中，占据着重要的地位。

木姜菜在川菜烹饪中使用非常广泛，特别是凉拌菜和豆花蘸水制作，加入木姜菜后，菜肴呈现出独特的风味。再者就是烧菜类，烹制出锅之前放入木姜菜，香气浓郁，闻之愉悦，食之怡口，特别是烧茄子，缺少了木姜菜，可以说是一道风味不完整的菜肴。