怎样做小酥肉蒸碗，好吃

做法:

1、先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用。

2、冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底。

3、挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，用1:1的比例，将五花肉片挂厚浆。

4、锅中加油开始油炸，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄，也可以先用六成热油炸熟透，然后八成热油温复炸20秒即可。

5、炸好的小酥肉放入碗中，摆放上一些葱丝、姜片，花椒、八角。然后加入半勺料酒，1勺生抽，一调羹胡椒粉，再加入适量的水，水不要加满了，能淹没一半多一点的小酥肉即可。

6、处理好的小酥肉盖上保鲜膜，上笼屉，大火蒸25分钟。

7、蒸好的小酥肉用一个深口的盘子扣在上面，迅速的反转过来，然后将汤汁倒回到锅中，加入两勺水淀粉勾芡，加一勺芝麻油完成芡汁的制作。

8、最后将做好的芡汁均匀地浇在扣碗小酥肉上即可，

怎样做小酥肉蒸碗，好吃

步骤1，清洗干净的肉切块放入盆中用料酒食盐腌制，打一个鸡蛋水淀粉上浆，锅里放油六成热下肉炸至金黄捞出，碗里垫泡豌豆酥肉蒸一个小时即可

怎样做小酥肉蒸碗，好吃

选用上好的里脊肉选净后切成块状，放入盐，茨粉，料酒，姜，葱，蒜，白糖搅拌均匀后下油锅炸酥，起锅放在有海带丝的蒸碗里蒸十分钟后即可。

怎样做小酥肉蒸碗，好吃

主料：

瘦猪肉

辅料：

料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜

做法

1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。

2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。

3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。

4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。

5、加入葱、姜、辣椒、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。

怎样做小酥肉蒸碗，好吃

1、先将葱段、姜片泡水。

2、将肉切条。

3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。[1]

4、放入淀粉、鸡蛋。

5、抓匀。

6、炸肉条。

7、炸至微黄后捞出备用。

8、锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。

9、加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。

10、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。

11、放入压力锅蒸25分钟。

12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可

怎样做小酥肉蒸碗，好吃

原料：五花肉、大葱、姜、黑胡椒粉、盐、花椒粉、生抽、鸡蛋、红薯淀粉、植物油、花椒粒、八角、白糖。

做法步骤：

第1步、葱姜片放入碗中，放入热水浸泡1小时。

第2步、五花肉去皮切块。

第3步、五花肉加入黑胡椒粉，盐，花椒粉，1勺生抽和1勺葱姜水，抓匀腌制半小时。

第4步、打入鸡蛋。

第5步、放入红薯淀粉抓匀。

第6步、锅中烧油至7成热，即插入干燥木筷出现密集小泡时，放入肉块炸至金黄色后捞出控油。

第7步、锅中加入1勺植物油，放入花椒粒和八角炒香。

第8步、加入生抽和剩下的葱姜水，放入白糖，煮开关火。

第9步、汤汁倒入酥肉中，入蒸锅烧开转小火蒸40分钟即可。