五香土是什么

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。不同配方的五香粉：

1、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。

2、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g。

3、配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

4、配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。

5、配方5：桂皮45g、花椒18g、小茴10g、八角15g、香叶3g、干姜5g、砂仁3g、肉蔻1g。

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。

五香土是什么

五香粉(Five Spice Powder)可说是世界上知名度最高的中式香料，不只中餐馆爱用，许多西餐厨师也会将它运用于西式料理中，创造中西合璧的美味。你知道五香粉到底是哪「五香」吗?常见的主要成份包括了5种香料：

1.花椒 Sichuan Pepper

2.肉桂 Cinnamon

3.八角 Star Anise

4.丁香 Cloves

5.茴香籽 Fennel seeds

将以上的香料磨成粉后混合，便是茶褐色的五香粉。不过其实并没有规定一定要用哪五香，有些配方里亦会添加豆蔻、甘草、胡椒或陈皮等来代替在当地比较难取得的香料，所以「多于5种」香料混和的也可称为五香粉，市面上各家的配方比例不尽相同。

五香土是什么

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。