酸菜肉片汤怎么做好吃

食材:

黑鱼750克一酸菜（一棵）260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量

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准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

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把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

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鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4

锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

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加入切好的酸菜，翻炒2分钟

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加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

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放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

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把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

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清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

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鱼片和汤一起倒入碗里

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鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

酸菜肉片汤怎么做好吃

原料：猪瘦肉、葱、料酒、生抽、淀粉、盐、白醋、花椒、植物油、剁椒。

做法步骤：

猪肉切薄片（越薄越好）放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀，静置20分钟入味

圆白菜切丝，豆皮切丝

步骤2

锅中加水烧开，加入少许盐，分别将圆白菜、豆皮焯烫后捞出，将腌制好的肉片也放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出，肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下

步骤3

焯好的菜捞入深盘中

姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎

炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青红椒炒香

步骤4

倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水

分别倒入泡椒水、 白醋

步骤5

再放入一块炆炖专用浓汤宝，凭自己感觉加少许盐，等锅中水开后放入焯过水的肉片，等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火，盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可

或者将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出

步骤6

完成

酸菜肉片汤怎么做好吃

做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，加一小勺淀粉抓拌均匀备用

步骤 2

老姜大蒜切片，酸菜用水清洗一下，切碎

步骤 3

锅里先放油，把姜蒜片爆香

步骤 4

然后倒入酸菜翻炒，多炒一会儿，炒出香味，大概翻炒两分钟

步骤 5

然后加入适量开水，用开水出来的汤色会更加好看，加入一勺食盐调味，可以稍微多一点，待会儿肉片放进去之后就不用再加盐了。 酸菜汤再次烧开之后煮三到五分钟把香味都煮出来

步骤 6

之后倒入肉片，用铲子拨动开

步骤 7

肉片变色熟透即可出锅

步骤 8

最后在肉片上面放上干辣椒，花椒，葱花，一点蒜末，然后呲上一层热油即可