上海炸响铃的做法

准备材料

豆腐皮2张，猪肉300克，荸荠10个，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白砂糖适量，油适量

步骤一：这里先将以上的食材准备好，豆腐皮2张，猪肉300克，荸荠10个，配料没有荸荠也可以用冬笋什么的。

步骤二：准备两张豆腐皮用温水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，不易久泡。将买回来的猪肉清洗干净，剁成肉末，荸荠去皮后也切成小粒。

步骤二：这里把肉末和荸荠粒，拌匀后加入料酒，盐，生抽，蚝油和糖拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。（上劲了，这样肉才滑嫩，炸出来都非常的好吃）

步骤三：然后把一张泡软的豆腐皮铺平，取适量的肉馅，放在豆腐皮的一端。将肉馅整理成长条状，因为后面要裹起来。

步骤四：然后再慢慢卷成松紧适宜的圆筒状，把卷好的豆腐皮肉卷切成大小差不多的小段。

步骤五：然后取上一小锅，将效果中倒入适量油，等油五成热，把切好的豆腐卷放入锅中，炸至金黄酥脆就可以了。炸的时候，把接口的地方先入锅中，可以使封口处定型不易散。（炸制过程中要不停的搅拌，这样才不会粘锅，效果炸制非常的省油不浪费）

步骤六：就这样外面酥酥脆脆的表皮，里面是鲜嫩可口的肉馅，一咬鲜汁四溢，真的是非常好吃，也可以蘸上自己喜欢的酱料就可以开吃啦。