正宗湖北烧饼的做法

烧饼的制作材料：

精面粉350克，饴糖50克，酵面150克，芝麻50克，白糖150克，食碱适量。

明糖烧饼的介绍：

湖北武汉名优风味小吃。

明糖烧饼的特色：

色泽金黄，外脆内软，麻香味甜。

教您明糖烧饼怎么做，如何做明糖烧饼

1.盆内加精面粉325克、酵面、清水150克拌和，揉匀后静饧。饴糖放入盆内加清水调稀。

2.盆内加白糖、精面粉25克拌匀成糖馅。

3.饧好的面团加食碱揉匀，搓成粗条，揪成10个面剂，竖着按成圆皮，包入糖馅17.5克，捏紧收口，擀成约13厘米长的腰圆饼。刷上饴糖稀，沾匀芝麻，贴在炉壁周围，烤至饼面呈金黄色时，取出即成。

明糖烧饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透；

2.面皮的大小、厚薄要均匀；

3.饴糖要刷匀，沾匀芝麻后要按牢；

4.麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。

正宗湖北烧饼的做法

首先我说一下，没有湖北烧饼这个称呼，湖北各个地方的都有不同，最有名气的就是荆州地区的公安锅盔，由于工具特殊，一般人在家里也不可能做。宜昌这边的有个桂花大饼比较出名。做法也简单，馅料是关键，做法先和好面等待醒发，五花肉绞好，葱姜剁碎再加盐味精鸡精花椒粉辣椒粉，再加点水打成糊状，面切成二两一个小剂子，包好馅料再醒发10分钟，电饼铛加热到180°放油，把饼擀开，洒水沾上芝麻烤6分钟左右再翻面烤3分钟左右就可以出锅了。