鱼死多久就不新鲜了

鱼死后四五个小时就变质了 ,不新鲜了，一般，淡水鱼在死后6小时左右就容易开始出现变质走味，一般是不建议吃的。

季节不同，时间也不同。在夏季一般为1个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肌肉不适作烹调之用，口感也不好

据有关资料显示，一般死亡超过8小时的鱼、虾、蟹，都有可能发生不同程度的腐败变质。鱼死后因为鱼体表面、鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，并且死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的场所。

因此，一般鱼，虾死了尽量在8小时内使用，会比较新鲜，当然越早食用越新鲜。

鱼死掉2到3个小时以后，如果没有冷鲜保存的话，就会不新鲜了