半羊奶粉和全羊奶粉的颜色

1、奶源不同,颜色不同

羊奶粉的颜色首先与奶源有关,也就是跟奶羊所产羊奶的颜色有关。羊奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。而这些物质主要来自于奶羊所吃的饲草,如奶羊吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时,胡萝卜素经血液转移到乳中,引起的羊乳颜色偏黄。

一般来说,新鲜饲草中的胡萝卜素含量会比干饲草高。所以鲜饲草喂养的奶羊,产奶的颜色会更黄,味道更香;而干草喂养的奶羊产奶的颜色则偏白,味道略淡。

只要羊奶粉色泽均一且有光泽,那么乳黄色、浅黄色、浅乳黄色、深黄色等都是羊奶粉的正常颜色。但要注意的是:如果羊奶粉里的粉质颜色深浅不一,颜色暗沉,那就可能是变质了。

2、脂肪含量不同,颜色不同

羊奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅。

如果将鲜羊奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油,那就是羊奶中的脂肪。

如果羊奶粉脂肪含量高,羊奶粉颜色会稍黄一些。相反,脂肪含量低,羊奶粉颜色就会稍白一点。

3、加工工艺不同,颜色不同

羊奶粉加工所用的工艺不同,也会影响羊奶粉的颜色。

如果加工时的温度较高,羊奶粉的颜色也会偏黄;若是羊奶粉的颗粒较大,颜色也会较黄一点,反之则会偏白。一般来说喷雾干燥的羊奶粉比滚筒干燥的颗粒细小。

在加工过程中,羊奶粉中所添加的营养元素不同(即配方不同),也会影响羊奶粉的颜色。