冒菜干拌和带汤的区别

最大区别就是它们做法是不一样的。冒菜干拌，即是在底料中烫煮、不要汤底、拌着吃。

　　同样先把选好的食材放入漏勺里，在放进开水锅中烫煮几分钟至食材断生，捞出来沥干水分，倒进拌菜盆里。

　　然后下一定量的特制的干拌酱料，特制鸡精、花生粒、老干妈、芽菜粒、小米辣等拌合均匀后，倒进碗钵里撒上芝麻、葱花、香菜即可。

冒菜带汤是没有汤底的，或者说冒菜的话，都是一份一份来卖的，冒菜带汤是成串成串卖的。