老酸奶是什么品质牛奶做的

老酸奶是用优质的含有全脂牛奶做的。老酸奶的营养更丰富且容易吸收，牛奶经过乳酸菌等有益菌的发酵后，其中的游离氨基酸含量比鲜奶增加15%，维生素C含量也有显着的提升，同时还会产生多种维生素、叶酸和磷酸等营养，营养成分更加丰富而且更容易被人体吸收利用。

老酸奶中含有大量的活性乳酸菌和乳酸，经常食用可改善肠道菌群环境，并让肠道内的弱酸性物质转变成弱碱性，同时还会产生一些抗菌物质，抑制肠道腐败菌的生长，这对预防胃肠道的感染性疾病极有益处，对习惯性便秘也有明显的改善作用。

老酸奶是什么品质牛奶做的

一般的纯牛奶都可以制作。

传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发关注。