菜刀材质80cr13和40cr13哪个好

80cr13加工的菜刀比40cr13要好。80cr13是铬合金不锈钢，含铬量13％，含碳量是0.8％，硬度强度高，冶炼加入铭合金，除提高了防腐防锈性能外，增加了材质韧性，加工的菜刀刀口锋利，切蔬菜及硬骨头都行，切硬菜刀口不会开裂。40cr13是含碳为0.4％的铬合金不锈钢，硬度较高，加工菜刀切硬骨头费劲。

菜刀材质80cr13和40cr13哪个好

菜刀材质80cr13好

看用途，用正确都好。8cr13是高碳含量，是老标准标注的材质，含碳量为0.8％，硬度高，强度也高，做刀具丶工具的不锈钢材，不适合车削加工。40cr13是新标准标注材质，含碳量为中碳含量，含碳量为0.4％，硬度较高，加工前可以退火热处理，用于防锈要求较低的产品。