高级奶油和乳脂奶油的区别

高级奶油指的就是动物奶油。动物奶油和乳脂奶油没有区别。

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含防腐剂、不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。

高级奶油是淡奶油，乳脂奶油是动物奶油。这两种奶油都是液体，需要打发，口感好，但是维持时间短。奶油的用处很多，多用在蛋糕，裱花，烘焙，冰淇淋上等等。注意在打发淡奶油时要提前冷藏一段时间，并且在打发的过程中要保持温度低，打蛋器沿一个方向打发。