墨鱼炖番鸭做法

墨鱼炖鸭的材料

番鸭：700g

干墨鱼：200g

油：适量

盐：适量

酒：适量

姜：适量

味精：适量

墨鱼炖番鸭的做法：

第1步：准备好所有食材

第2步：鸭切成块，装入碗中备用

第3步：生姜去皮，切成片

第4步：干墨鱼一块，用水浸泡片刻后去鱼骨

第5步：用剪刀剪成小块

第6步：这是剪好的干墨鱼

第7步：将鸭子放入高压锅中，倒入冷水，开火，水烧至沸腾后，倒去所有水

第8步：放入切好的姜

第9步：加入盐

第10步：加入酒

第11步：盖上锅盖，大火上汽3分钟后，改小火，煮5分钟后，关火

第12步：放汽，开盖装碗

墨鱼炖番鸭做法

工具/原料

番鸭 (半只)

干墨鱼 (4只)

生姜 一块

红枣7、8颗

杞子适量

盐 适量

猪油 适量

方法/步骤

1/3

首先当然是泡墨鱼了，建议可以提前早上冷水泡，鸭子斩块，然后焯水。

2/3

焯水了当然是炒了，一定用猪油炒，炒的时候烧一锅水，水开鸭肉就差不多炒好了，然后将开水倒进炒锅里面，煮开。

3/3

煮开以后移到土砂锅里面，大火煮，然后加入泡制好洗净切好的墨鱼干、红枣。

大火煮开，小火煮两个小时。要起锅前十分钟放盐、杞子，大火煮，然后一锅浓郁的墨鱼炖番鸭就出来了。汤特别浓郁。

墨鱼炖番鸭做法

1.将番鸭用热水氽烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出，过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。

2.冬虫夏草用清水洗净后备用。

3.取一蒸锅放入整只番鸭，再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内，然后加入4碗水、姜片及所有调味料，用保鲜膜封锅口，放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。