为什么酸豆角可以生吃

其实，经过腌制的酸豆角与新鲜豆角还是有不同的，豆角腌制后其中的有毒物质已经没有了，完全生吃是没有问题的。而新鲜豆角生吃之所以容易中毒，这是因为它里面含有一种叫做“凝集素”的毒蛋白，这种物质在较老的豆角中占比最多。

腌制的酸豆角虽然没有经过加热环节进行处理，但在其腌制过程中也会让“凝集素”这一毒蛋白失去活性，因此也就不会引起食物中毒，完全可以放心食用。

为什么酸豆角可以生吃

酸豆角在酸菜坛子里面经过发酵以后，就把豆角的那种性质给发销掉了，所以一般的酸豆角就可以直接办一下，生着吃，当咸菜一样的吃，他也不中毒，而且酸呼呼的吃着特别开胃特别好，一般的人，到了冬天就提前腌点酸豆角，到了冬天方便，香油拌一下特别的好吃。

为什么酸豆角可以生吃

酸豆角经过十几天的腌制，生气味全无，盐和水发生化学反应，所以可以生吃。

为什么酸豆角可以生吃

因为酸豆角已腌熟了，所以可以生吃了

为什么酸豆角可以生吃

这个晒之前经过开水烫制，晾干在放盐装坛，经过发酵已经是熟的。