缸肉的做法最正宗的做法

用料带皮五花肉猪板油食盐

不油不腻 封缸肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1带皮五花肉切一指宽的厚片步骤 2将猪板油下入锅中，放入五花肉，开中小火煸炒五花肉，慢慢煸炒，一定不能大火步骤 3五花肉煸炒到油脂都出来了，呈金黄色，关火。注意，炒时间短了肉会没有韧性，时间长了火大了肉会咬不动。步骤 4取一个带盖的坛子，装一层五花肉，一层食盐，一层五花肉，一层食盐，依次类推，然后把剩下的油全部倒入罐子，油一定要完全没过肉才可以。封3个月食用口感最佳，最短封一个月可以食用步骤 5炒封缸肉土豆小白菜: 土豆去皮，切厚片，放入开水锅中蒸7-15分钟步骤 6蒸土豆的过程中将小白菜切段步骤 7取适量封缸肉，切小片步骤 8肉放入锅中，加入花椒粉，比花椒粉稍稍少一些的大料，翻炒出香味步骤 9蒸好的土豆马上压成土豆泥，备用步骤 10倒入酱油，食盐，压好的土豆泥，翻炒均匀步骤 11最后放入小白菜，白胡椒粉，翻炒均匀即可

缸肉的做法最正宗的做法

主料：五花肉400g。

辅料：萝卜300g、姜片30g、葱结30g、八角2粒、花椒10粒、干辣椒5g。

调料：盐3g、味精3g、老抽2g、黑胡椒2g。

操作步骤：

1、取厚皮五花肉5000g，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，

2.炒锅预热加入花生油250g，待油温五成热倒入腌好的五花肉，小火煸炒至猪油溢出，肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内，冷却后加盖置阴凉处封存备用。

3、取练好的焖罐肉400g放入锅内烧热，去除多余的油脂下入姜片、葱结、八角、花椒、干辣椒、煸炒出香味再下入萝卜块，加盐、老抽、黑胡椒，加水500g，小伙煨熟，挑去葱姜加味精收汁装盘葱段点缀

缸肉的做法最正宗的做法

用料:

牛肉或者羊肉 3磅

洋葱 一个

小西红柿 几个

调味料 少许

焖缸肉的正宗做法步骤:

步骤 1

肉洗净，切成小块，洋葱切丁，混合。放少许盐。孜然，或者其他调味品任意。腌渍10分钟。 所有材料放入几个玻璃瓶中，任意加几个小西红柿，盖严。注意：不需要加水和味精。

步骤 2

锅底垫纱布，加凉水超过肉的高度，盖上锅盖。大火烧开后转小火，烧2个小时左右，取决于肉的成分。

步骤 3

等到玻璃瓶里出现肉汁，肉变少许粉红，就差不多了。取出玻璃瓶，打开盖子，把肉倒入盘中。注意：瓶子很烫，小心。

步骤 4

加一点葱或者香菜点缀，就可以开动了。一点水都没加，汤香味浓郁，肉酥烂。

缸肉的做法最正宗的做法

正宗的做法是用陶缸煮肉，陶缸传热慢而均匀，炖肉更酥烂入味。另外还要用土灶，烧柴禾才是农家做法。

这些准备工作完了，就是将大块的五花肉要用稻草捆起来，据说是为的是吸收到草木的香味（其实壹周君倒觉得是为了方便取放），陶缸里加水，加老抽和黄酒，先煮再焖，一直到焖透。

制作好的缸肉最后是要被切成小块来吃的，食客这个时候可以观赏老板的精致“剪刀手”，用长长的竹签挑上一小块放入嘴巴里，油而不腻，入口即化，多层次的味道一起涌现这就是所谓的：“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常”。

缸肉的做法最正宗的做法

缸肉加葱姜蒜胡萝卜丝添加盐鸡精五香粉蚝油上锅蒸好后放凉放刀缸中即可

缸肉的做法最正宗的做法

将五花肉洗净去除余毛，用稻草十字结扎好肉块，待用。将葱打成葱结数个，将姜洗净用刀轻拍碎。

取烧肉缸，缸底铺上稻草编成的垫子，填上新鲜粽叶，放入姜块、葱结、红枣，后将扎好的肉块下入缸，加入老抽、黄酒、盐，加清水浸没原料，用盘压实肉块不使其上浮。

肉块入缸加好调料后，用旺火烧沸腾煮约30分钟，待肉块表面上色后加入白糖，转入中火烧至3~4个小时，后用旺火收汁，待肉绵酥、浓香、味醇、汁稠即可。

每次建议一缸肉盛8~10块肉烹煮，选用柴火加热，烹制期间将肉块翻动2~3次。