猪肉大葱肉饼的做法

原料：猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合，佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下，可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。

第4步、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中。如果可以，尽可能保正蛋黄的完整！

第5步、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散，易于夹取。

第6步、取一个盘子，最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。

第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋，可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄，就进行下一步。

第8步、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，留给蛋黄C位出道。

第9步、当一家人整整齐齐的时候，就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅，中火蒸20分钟即可。

第10步、20min后闭火。先做好防护措施，以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水，如果担心肉饼脱落，可用筷子或勺子阻挡。

第11步、出锅后，先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花，最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成

猪肉大葱肉饼的做法

用料

面粉1000克，猪肉300克，大葱2根，盐，油，香油，花椒水，清水

做法：

1/10 将面粉中加少量清水和成面团

2/10 盖上保鲜膜饧30分钟左右

3/10 猪肉剁成沫，加入大葱一起剁成沫

4/10 放入盆内加入少许花椒水、香油、盐一起搅拌均匀

5/10 取一小块面団，擀成小长方形的薄饼

6/10 将薄饼上铺满馅料

7/10 将饼顺着一个方向卷起来

8/10 将卷好的饼对折

9/10 用擀面杖将饼擀成圆形

10/10 饼铛预热后淋入少许油，放入擀好的饼，烙至两面金黄即可