泥鳅干正宗做法

第1步、小泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面的浮尘，表面的水用纸巾蘸干。



第2步、配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。



第3步、葱花、姜、大蒜分别切末；用量可以多一些，增色添香去腥味。



第4步、炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。



第5步、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。



第6步、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。



第7步、根据口味撒少许量，倒少许酱油。



第8步、翻拌均匀，出锅。

泥鳅干正宗做法

料：泥鳅干 (300g)，青辣椒 (6g)，香芹 (8g)，青蒜 (6g)，油 10ml，盐 6g，酱油 4ml，葱花 5g，大蒜 5g，鲜姜 5g。

方法/步骤：

1.首先将泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。

泥鳅干正宗做法

1、材料：泥鳅干适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒几粒

2、泥鳅干泡一泡，切成小段；姜蒜切片，葱白段，干辣椒切小段，花椒几粒。

3、炒锅放适量油，将花椒入锅煸香，在把葱姜蒜干辣椒入锅煸香，放入泥鳅翻炒，加生抽料酒糖盐调味即可，可以加入青红菜椒一起炒，更好看。

泥鳅干正宗做法

材料：

主料泥鳅鱼干、青椒15克、红椒15克

辅料：蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克

步骤：

1、准备好食材。

2、蒜姜切片，青红椒切条，

3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加刺鳅鱼，翻炒均匀

4、加料酒，生抽，翻炒均匀。

5、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

6、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀就完成了

泥鳅干正宗做法

1、材料：泥鳅600克、茄子300克、姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量。

2、泥鳅宰杀后治净；茄子去皮，切成条。

3、炒锅上火，放入猪油烧热，先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白时，放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

泥鳅干正宗做法

材料:

泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

做法:

①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

泥鳅干正宗做法

1、干泥鳅鱼入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可

2、炸好的干泥鳅出锅备用

3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的干泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味

泥鳅干正宗做法

配料：泥鳅一斤，盐适量，面粉适量，白酒适量，淀粉适量，鸡蛋一个，五香粉适量。

做法是：

1.泥鳅买回来之后要先放到水盆中浸泡，放一些盐会让泥鳅的泥沙吐得更干净，吃起来会更健康一些。

2.用剪刀把泥鳅给剪开，然后内脏等不能吃的部分，用盐和料酒搓洗一下。然后把泥鳅上的黏液要充分地冲洗干净。

3.用鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐搅拌均匀，调成黏稠度适中的面糊。

4.放入适量的清水，需要注意的是不要一次加很多，否则会很稀，还要继续加淀粉、面粉才行。要一次次的少量的加。

5.把泥鳅放到调好的面糊中搅拌均匀，要注意不要有面疙瘩的情况出现。

6.起锅烧油，油温六成的时候下泥鳅开始炸。炸到全部变金黄色之后，五香炸泥鳅即可出锅。