为什么玉米不适合做啤酒

玉米代替大麦是可行的，但风味上会逊色很多。

传统酿造原料以大麦、酒花、水、酵母为主，据考首次使用玉米和大米代替大麦酿酒是“二战”时期，大麦作为战略物资被限制，酿酒师们无奈转而使用玉米和大米酿造，酿造工艺都不变，但因为玉米和大米的营养成分不如大麦高，酿造结果就是风味寡淡。

市面上的工业啤酒大多为了节约成本而用玉米和大米代替了大麦，加之发酵时间不如精酿啤酒长，风味激发不充分，喝着总是寡淡如水，所以就被大家戏称为“水啤”了。

为什么玉米不适合做啤酒

因为我国之前对玉米的加工技术还不成熟，无法把玉米中的油脂去除。但是近些年技术得到了飞速的发展，可以把玉米作为啤酒原料来生产啤酒了。

为什么玉米不适合做啤酒

玉米价格便宜，产量高，用玉米酿造的啤酒价格不高，且玉米营养价值较高，对人体健康有利。