潍坊单饼做法

和面的时候水温不能太高，可以把面分成两半，冷水和面这样能保持住面原有的韧性，另一半开水和面半烫面。这样今天的面既有韧劲，又柔软。

和面的时候边倒水边搅面，搅出絮状揉成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发一至两个小时，面饧的时间越长面越有韧劲，饧面的中间揉两次，会使面更加柔软。

面饧好之后，面板上撒上干面粉，多揉一会，把面彻底揉上劲后，将揉好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子。

把剂子按扁，用擀面杖擀成大小薄厚均匀的小饼，然后把每个小饼双面都抹上油，撒上干面粉，防止油溢出。

每三个饼叠加到一起，擀成大薄饼，这个时候需要两面擀，两面擀面可以使饼的两面薄厚都均匀。

起锅放油，油别放太多，中火烙饼，因为饼很薄，所以需要快速翻面，整个过程翻两面就可以了，等饼完全鼓起来就可出锅了。

用适量的面粉加一定量的来，用来和面。和面用温水，按比例加入一定量的酵母化开，倒入面粉中，把面粉揉成面团，软硬适中即可。

揉面要达到的要求是把面团中的疙瘩揉开，越揉越筋道。揉成面团后放在温暖的地方盖上布醒面，30度到40度即可。醒面用手试着发开一定程度就成。然后取出，再揉面，中间要混上一些面粉。

揉完后，刀切或手撕成许小块，用手压平，后用扞面杖压成薄饼，放在烧热的鏊子上加热，其间不停用木片翻转，以防一面加热烤胡。

面饼烤到两面焦黄，就表示烤熟了。

潍坊单饼的做法

1，先将面粉倒进盆子里

2，倒入适量的煮沸热水，先拌一半的粉

3，再倒入适量的清水，把另一半粉拌好

4，再把两份面粉和在一起，搓均匀

5，在手上抹上适量的花生油，或者在面团上撒上适量的花生油，把面团揉匀

6，揉成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆醒发半个小时左右

7，然后把面团分成40克的小面团

8，分别搓圆，并在上面抹上花生油

9，再重合起来

10，用擀面棒擀成薄饼

11，然后把擀好的饼放在机器上去

12，等到表面开始鼓起泡泡时翻面继续烙

13，两面反复烙，掌握火候，不要糊了

14，涂上甜酱、放上大葱可以吃啦

注：面团用冷热两部份的团和起来烙出来的饼软度适合

烙好的饼需要在表面盖上湿布，以免干掉，影响口感