柴胡菜的做法

用料

柴胡、干辣椒、大蒜、生姜 适量

盐 适量

菜油（色拉油、花生油都可以） 适量

素炒柴胡的做法步骤

步骤 1

买回来的柴胡（或者自己去摘的）用清水清洗干净，放一点盐浸泡一下再次清洗干净沥干

步骤 2

锅中加入水烧开，放入柴胡稍稍焯水一下，然后捞出放冷水里泡一会（大概10分钟左右都可以）

步骤 3

浸泡好后把水挤干切碎备用

步骤 4

生姜、大蒜、干辣椒备用

步骤 5

锅中加油（自己喜欢的色拉油、花生油、猪油都行）我本人喜欢吃菜油，所以家里炒菜基本用菜油。锅中配料炒成这个模样就把柴胡加入翻炒，然后放少许盐翻炒均匀后出锅

步骤 6

装盘

柴胡菜的做法

1/8 备好猪肝，切块备用。

2/8 柴胡枸杞冲洗干净。最好浸泡几分钟后再冲洗。

3/8 干净纱布包好柴胡枸杞。

4/8 锅中添加清水，大约两碗水。把柴胡，枸杞，姜片，葱直接扔锅里。

5/8 开锅后盖上锅盖，小火炖15～20分钟。

6/8 然后放猪肝。

7/8 改中小火炖三两分钟左右，撒上少量盐，关火。既吃猪肝又喝汤很补哦。

8/8 盛入碗里。放上几粒枸杞籽两根葱叶点缀。

柴胡菜的做法

1.刚从土边摘回来的柴胡嫩苗，这个菜到处可见，田边地头山坡上都有，当然菜市场也有卖的。

2.清水洗干净，再用淡盐水浸泡两分钟，起锅烧开水，下柴胡清煮三分钟左右捞起，倒上适量汤，汤也有药用价值的，可以当茶喝。

3.葱花、蒜泥、酸辣椒、精盐、味精、花椒面等做好

4.另一个是用的胡辣椒

5.可以吃了

6.长在土边的柴胡苗

小贴士

清洗的时候用淡盐水漂两分钟，有效除去表面杂质，口感更好

柴胡菜的做法

1.柴胡（北柴胡）要呈圆锥形或圆柱形，稍直或略弯曲，长6至15厘米，直径0.3至1.2厘米，常有分枝，根头膨大，顶端残留数个茎基或叶基，表面灰褐色或棕褐色，有纵皱纹、支根痕及皮孔。质坚硬，不易折断，断面纤维性，黄白色。气微香，味微苦辛。

2.狭叶柴（南柴胡）胡根呈细长圆锥形，不分枝或下部稍分枝，长5至14厘米，直径0.3至0.8厘米，近根头处具有明显的横向疣状突起，顶端密被纤维状叶基。表面红棕色或深褐色，质硬脆，易折断，断面略平坦，呈淡棕色，气微香，且具油腥气。

以根条粗长，无茎苗，须根少者为佳。