用马哈鱼做清汤怎么做

鱼汤呈乳白色是因为油脂乳化分散在水中形成，所以啦，要想熬浓白的鱼汤，关键的就是油，和乳化剂小的鱼，像鲫鱼之类，体型小，油脂相对也较少，要先加油煎一下，大火煮，让油尽量乳化熬一大锅浓厚鱼汤的时候鱼头是很关键的，因为鱼头中富含丰富油脂，而且鱼头中含大量具乳化性的蛋白质，可以起很好的乳化作用