焦炸肉片的做法

主料：猪里脊肉200克，黄瓜50克，尖椒50克，胡萝卜50克

辅料：淀粉50克，料酒5ml，酱油5ml，醋5ml，盐2克，糖5克，葱适量，胡椒粉2克，姜适量

1.将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。

2.把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。

3.取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

4.腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。

5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

6.将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。

7.锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

焦炸肉片的做法

材料：猪瘦肉，竹笋，葱、鲜姜各少许，淀粉，胡椒面少许，酱油，油，盐适量。

做法：

1.将猪肉切成薄片，撤上胡椒面，拌匀。

2.将淀粉放入碗内，加水用筷子搅成稠糊。

3.葱、姜各切成末，竹笋片成薄片。

4.小碗内放入淀粉，加水调稀，锅内倒入油，烧热时将肉片挂淀粉期逐片下入油中，炸焦后捞出。

5.在炒锅内倒入油，烧热后投入葱、葱末，加入酱油，

6.烧开时再加入水和竹笋片，下入炸好的肉片，颠翻炒锅后淋入水淀粉，翻炒数下即可出锅供脯。

7.肉片挂淀粉糊时，糊衣不要挂得过厚

焦炸肉片的做法

2:将猪瘦肉清洗干净，切成厚一点的片装入盆中

加入适量的盐，鸡精，葱姜段，少许生抽，再倒入放凉的花椒水，适量的五香粉，滴入几滴高度白酒，抓拌至花椒水分完全被吸收，封起来腌制半个小时让其入味

3:腌制入味后，再加入适量的干淀粉，再次抓匀，使每一片肉都裹上淀粉

4:起锅烧油，油温烧至六成热，将肉片一片一片的放入油锅炸，

炸制定型之后，用筷子翻动一下，使其受热均匀，炸制肉熟透就可以出锅开吃啦