为什么烘烤的马铃薯有一层硬皮，煮的却没有

烘烤的土豆有硬皮是因为在滚烫的油锅里， 高温会使表面土豆中的水分吸走，使得表面变得酥脆金黄。外焦里嫩口感非常不错。

而煮的土豆是大火烧开水，水蒸气不断增加，连续旋绕在土豆表面 使的土豆水分增加，让土豆变得软糯。

为什么烘烤的马铃薯有一层硬皮，煮的却没有

烤的马铃薯把一层硬皮水汾烤没有了，而煮的马铃薯在水中浸泡在加加几十分钟热水煮的，所以煮的马铃薯水份很大，没有烘烤的马铃薯外焦里嫩味美，