猪肉牛肉混合馅的做法

食材：牛肉350克，饺子粉600克，猪五花肉100克，洋葱碎100克，盐10克，味鲜酱油30克，蚝油50克，十三香少许，胡椒粉少许，植物油50克，温水300克，开水150克，花椒粒3克

方法/步骤

1.牛肉350克

2.猪五花肉100克

3.牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅

4.放入容器内

5.花椒用开水冲泡半个小时以上留水将花椒滤去不要

6.将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌

7.边搅拌边加入花椒水，一点点的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

8.直到肉馅被搅拌的非常粘稠了，粘着搅拌器不掉就好了

9.将搅拌好的馅放到容器里

10.首先加入蚝油搅拌入味

11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上盐搅拌上劲

12.此时的馅是越来越粘稠

13.洋葱剁成碎

14.放上洋葱碎和姜碎，加入少许的芝麻油和植物油

15.再次拌合均匀就OK了

16.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上

17.松弛好的面团分成3块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

18.擀成饺子皮

19.包上馅

20.先捏中间、再捏两边

21.完了再挤一下

22.全部包完

23.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

24.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了，捞出、装盘鲜美的牛肉水饺上桌了。

猪肉牛肉混合馅的做法

材料：五花肉120克、牛肉150g、青萝卜1颗、葱适量、姜适量、五香粉适量。

步骤：

1、猪肉馅剁碎和牛肉馅充分混合，加入盐，料酒，盐，老抽，五香粉拌匀；

2、葱、姜切末，放入拌匀；

3、拌好的纯肉馅，腌制片刻；

4、青萝卜擦成丝，再剁碎；

5、与肉馅混合，一个方向搅打；

6、拌匀后，加入适量生抽提味；

7、面提前半小时和好；

8、开始包饺子，面团切成小剂子；

9、压扁剂子，擀成饺子皮，包好；

10、煮饺子。点三次水，第一次点水盖上锅盖，后两次半掩锅盖；

11、煮好之后出锅即可。

猪肉牛肉混合馅的做法

牛肉300克、猪肉120克、茼蒿100克、香葱15克、姜3克、花椒2克、酱油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少许、盐适量

饺子皮材料：

面粉400克、蛋清1个、1克盐、大约冷水190克

做法：

1、将牛肉和猪肉分别洗净切小块。

2、两种肉混在一起绞成肉馅。

3、苘蒿洗净切去老的部位，把嫩叶切细碎状。

4、花椒提前用热水泡好放凉，把花椒水分次加入肉馅中。（只要花椒水不要花椒）

5、倒入酱油拌匀，再放入盐拌匀。

6、加入白胡椒，放入葱姜末拌匀。

7、放入切好的苘蒿拌匀，再加入香油拌匀。

猪肉牛肉混合馅的做法

1/7 准备新鲜羊肉，猪肉、牛肉先切小碎块

2/7 然后用刀剁成馅

3/7 准备调味料水，酱油，香油，盐，大葱洗净切碎，姜洗净切成末。

4/7 羊肉牛肉猪肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末

5/7 然后加入酱油，香油，盐拌均匀

6/7 分次加入调味料水，顺时针搅打上劲

7/7 最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子