绿蒜变黄了还能吃么

大蒜发黄了也可以吃，大蒜存放时候出现发黄是因为大蒜中富含维生素C，大蒜经过长期存放，维生素C容易被空气氧化成黄色，只要大蒜没发霉就可以放心食用。

如果大蒜剩下的量较多，黄色程度也不严重—，掰开还存在浓郁的蒜香味，用手按感觉还硬实，可以放在炖煮时用用于提味，但是不适合单独食用。

绿蒜变黄了可以吃，每年的腊八前后，家里就冻绿蒜，用剥好的的蒜瓣嗯，加上胡萝卜丝，白菜丝，盐，调料等放在玻璃罐中，放在一起的蒜等三四天就能吃，非常好吃。现在每年冬天妈妈都会冻一罐儿绿蒜