剁椒酱烧什么菜好吃

食材准备：鱼头、姜丝、大蒜、料酒、剁椒酱、葱花、生抽

做法：

第一步：首先将准备好的鱼头用清水冲洗干净,然后将其去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

第二步：把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒,抓匀腌制20分钟。

第三步：腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟，蒸鱼时把葱蒜切碎。

第四步：把葱蒜均匀地撒在鱼头上,另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上,然后再淋少许的鱼露提味。

剁椒酱烧什么菜好吃

剁椒蒸鱼头

　　食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

　　做法：

　　1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开

　　2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

　　3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

　　4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

　　5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可

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剁椒蒸鸡翅

原料：鸡翅四个剁椒两汤匙

　　配料：蒜一头葱一棵姜一块

　　调料：盐半茶匙

　　步骤：

　　1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。

　　2.姜末蒜末和剁椒混合。

　　3.锅里放油，炒香剁椒碎。

　　4.放入鸡肉，盐拌匀，关火。

　　（3,4两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）

　　5，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

剁椒酱烧什么菜好吃

剁椒酱烧鸡杂最好吃。热锅放油，烧开后加入剁椒酱、郫县豆瓣酱、大蒜、麻椒一起炒香后，再加入鸡杂，料酒大火爆炒，不停快速翻炒，约三分钟，加入少许酱油、盐、胡椒粉调味，收汁，OK起锅，完成。

剁椒酱烧什么菜好吃

1、剁椒荤菜

剁椒可做的荤菜非常多，全国最闻名是剁椒鱼，除此以外牛肉、猪肉、鸭、鸡肉、兔肉、狗肉、野猪肉等，都可以用剁椒做，剁椒是湖南和四川一带的最爱，也是当地的一大特色，它们喜欢用剁椒来烹饪菜品，用来荤菜上去腥、提鲜、入味是非常好的。

1、剁椒素菜

剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋头、大白菜、包菜、茄子、藕梗、萝卜等，喜欢辣味的朋友，几乎都会用它来做调味料，剁椒似乎没有界限，很多食材都可以做，而且做出来还很美味。人们都爱吃，百吃不腻。

剁椒酱烧什么菜好吃

剁椒鱼头 食材 鱼头1个/剁椒 200克/小红川椒 2—3个/小葱 1把/大蒜 8瓣/生姜 30克/料酒 2勺/醋 1小勺/盐 适量/酱油 2大勺/白糖 少许/香油 1大勺/色拉油 2大勺/蚝油 2小勺/花椒 20粒/八角 1粒

剁椒酱烧什么菜好吃

剁椒酱焗鱼头就非常好吃。

大头鱼鱼头：1个；葱姜蒜：适量；生抽：3勺；蚝油：1勺；白糖：1勺；剁椒酱：5勺；啤酒：1瓶；阳江豆豉：2勺；盐：少许。

步骤1

鱼头洗干净剁块，用葱姜盐腌制备用；葱白切段，余下的切葱花；姜切丝备用；蒜头去皮剁碎备。

步骤2

热锅放油，油热小火把蒜头碎爆香，放入豆豉，中火炒香，加入剁椒酱，调味，放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，炒到冒泡就可以装起来备用。

步骤3

沙锅底部放入葱姜，把腌制好的鱼头放入沙锅摆好，上面铺上炒好的剁椒，淋入1瓶啤酒，盖上盖子，中火煮开后，煮10分钟后关火，再焖2分钟再打开盖子就可以食用了。

剁椒酱烧什么菜好吃

白搭。好吃的菜有剁椒鱼头，蒜蓉剁椒蒸丝瓜等。

剁椒又名剁辣子，是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。剁椒味辣而鲜咸，口感偏重，各种百搭，和面食搭配就成了剁椒凉面，和鱼头搭配就成了剁椒鱼头，和茄子就成了剁椒茄条，和土豆搭配就成了剁椒土豆，总之，一种剁椒酱，能衍生十几种色香味俱全的美食！这份美味剁椒菜，正是你日常需要常备技能之一啊！那就一起来看看他们的做法吧！

剁椒酱烧什么菜好吃

剁椒酱可以做剁椒蒸鸡翅、剁椒鱼头、剁椒金针菇，制作剁椒蒸鸡翅要将鸡翅焯水、腌制，再把姜末、蒜末、剁椒炒香并和鸡翅、食盐拌匀，最后将它们放入锅中蒸十五分种即可。做剁椒鱼头要将腌制好的鱼头和剁椒、蒸鱼豉油等物一起放入锅中蒸熟并淋上热油。