绿豆汤历史

绿豆汤历史

绿豆是一种有较高营养价值和经济价值的豆科作物,有着悠久的种植历史了,据说原产地是在现在的东南亚一带。咱们国家也属于比较早种植绿豆的国家,大概有2000多年的历史了。早在先秦时期,屈原的《离骚》中就有“薋菉葹以盈室兮,判独离而不服”一句,可见在当时的楚地就有比较广泛的绿豆种植。

不过咱们今天的各位可能想象不到,这绿豆在咱们古代的很长一段时间里,主要不是种来吃的,而是用作肥料的。因为绿豆这种作物吧,它矮小、耐旱又成长期短,其实很适合跟其它粮食作物轮种。同时它的根系发达,可以固氮,根茎腐烂后是很好的绿肥材料。在两汉到魏晋南北朝时期,先民们就已经认识到了绿豆的这种特性,并果断地将它加入到轮种序列中,主要是用来肥田。比如贾思勰的《齐民要术》中就有“美田之法,绿豆为上,小豆、胡麻次之”的说法。

当然,咱们的先民是非常节约的,既然种了绿豆,那么收获的豆子总要研究个用途出来。可这绿豆吧,其实很尴尬的:当饭吃产量比不上麦稻,也不像大豆能榨油。可咱们聪明的先民还是从实践中发现了这种豆豆的价值,可以当药用啊!比如唐代有“药王”之称的孙思邈就认为绿豆有“治寒热、热中,止泻痢、卒荩利小便胀满”的功效。按照中药传统的制作方法,当然就是下水煎服了,这也就成了最早的绿豆汤。当然,咱们都知道,中医是一种经验医学,所以实践中用绿豆汤来消暑解毒的做法,肯定比孙思邈要更早的。

绿豆汤历史

最早的绿豆汤,用料很简单。在那个物质匮乏的年代,家家户户能喝上的绿豆汤,不过一白一绿,绿的是绿豆,白的是百合。把绿豆汤和水果一起吊进井里,饭后拿出来喝,也是冰冰凉的。

而配料丰富的绿豆汤,尤其是放了青红丝和糯米团,加了薄荷水的,在那时可是大户人家的吃食,端得是一个精致和丰富。

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