墨鱼泡发方法鱿鱼丝的家常做法

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。

2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。

3、将墨鱼头撕下来。

4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。

5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。

6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。

7、将骨头剥离。

8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。

9、清理好的墨鱼。

10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了

11、将这些东西丢掉。

12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。

13、将墨鱼头平铺在菜板上。

14、顺着触须切成条

15、将墨鱼肉也切成条。

用料:

鱿鱼 1条

青辣椒 1个

洋葱 1个

料酒 1勺

花椒 12粒

干辣椒 3个

姜片 5片

豆瓣酱 2勺

生抽 1.5勺

老抽半勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

大葱半根

小葱 3根

墨鱼泡发方法鱿鱼丝的家常做法步骤:

1、青辣椒，洋葱，大葱切丝待用，鱿鱼改刀切丝，淀粉加水搅拌均匀待用，锅内放水和3片姜片煮沸，倒入鱿鱼丝，加入料酒，烫至变色捞出沥干水分待用

2、锅内放油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜片和大葱丝炒香

3、倒入豆瓣酱炒出红色

4、倒入洋葱丝和青辣椒翻炒

5、倒入鱿鱼丝翻炒

6、加入生抽，老抽，蚝油和白糖翻炒

7、倒入水淀粉翻炒收汁

8、装盘撒上香葱