怎么做肉丸汤

肉丸汤是一道菜品，主要原料有猪肉(可替换成牛肉)、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤，配料有色拉油、盐、味精、胡椒粉等，口味鲜咸。

所需食材

猪肉250克(可替换成牛肉)，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好

制作步骤

1、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。

3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。

怎么做肉丸汤

肉丸汤有多种做法，今在这就说个紫菜肉丸蛋花汤，需准备的食材有：

1、紫菜一小片(需用水泡一下)，2、小香葱2根，生姜片2片(加入少许水泡一下，做成葱姜水)，3、鸡蛋1个，4、梅头瘦肉2两剁碎，加入少许葱姜水，再顺着一个方向搅拌上劲，挤成小丸子。

开火烧水，放入紫菜，小丸子，待丸子飘起熟了，放入鸡蛋液，葱花，少许盐油调味即可。

怎么做肉丸汤

食材用料：

肉沫 适量青菜 少许

姜 少许料酒 少许

方法步骤：

1，先将瘦肉剁成肉沫，里面加上生粉、料酒、姜葱搅拌均匀，

2，再把青菜洗干净，沥干水分，

3，再把锅里加上水烧开，里面加少许食用油，

4，再把肉沫做成肉丸放进锅里煮开，

5，再把青菜放进肉丸里一起煮，

6，大概5分钟出锅时，再加上盐、香油调好味，香喷喷的肉丸汤就做了。

怎么做肉丸汤

瘦肉剁成肉沫，加入葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油、鸡蛋（根据肉多少进行添加，大概500g需要一个鸡蛋）、淀粉，然后按顺时针或者逆时针方向（必须一个方向，否则肉馅会散）搅拌均匀；



调好的肉馅

2冬瓜去皮切成小片（如果喜欢吃大冬瓜片，可以切大一点；如果愿意喝汤，尽量切小一点），西红柿切成小丁（主要目的调味使用，越小越容易出汤汁）；

3在锅里烧油，放入葱花，炒香后加入西红柿，待西红柿出汁后加入开水，放入冬瓜；

4等锅开以后，将调好的肉馅做成丸子（中等或者小点，太大不好熟）下入锅中，锅中放盐、鸡精，扣盖煮至肉丸熟透，这样香喷喷的肉丸汤就做好了；

怎么做肉丸汤

肉丸汤选用精瘦肉馅比较好，在肉馅里加入葱姜水，生抽，老抽，盐，胡椒粉，香油，鸡蛋清，淀粉，调到适中的稠度，不能太稀，否则丸子容易散，起锅烧水，水开把调好的肉馅用小勺挖成一个个大小合适的圆形丸子放水里，待到丸子都煮到浮在水面上就熟了，此时可以在汤里放入自己喜欢的调料，香菜末，葱花等就可以出锅了。