潮汕砂锅墨鱼仔做法

主料：

墨鱼仔适量

洋葱一个

干红辣椒几粒

生姜一小块

辅料：

盐适量

生抽适量

黄酒适量

胡椒粉适量

做法：

1. 墨鱼仔洗净，洋葱一个，干红辣椒几粒，生姜一小块。

2. 洋葱切块，辣椒剪段，生姜拍碎。

3. 锅内放油点火加热，油温要高一些。

4. 将墨鱼仔倒入锅中爆炒2、3分钟

5. 加入辣椒生姜继续翻炒，加入盐、黄酒、生抽、老抽等调料翻炒。

6. 倒入小砂锅中加少许热水大火烧滚，加盖后转小火闷五、六分钟。

7. 加入洋葱稍拌。

8. 加盖大火焖两分钟。

9. 开盖加少许胡椒粉

潮汕砂锅墨鱼仔做法

将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右,如果气温过高中间需换一至二次水。

2.准备好排骨 将墨鱼表面的黑膜撕去,去除头部的眼睛,收拾干净,洗净

3.将墨鱼切丝备用 将排骨洗净,放汤锅里,放适量的水,水量要没过排骨,煮开,使排骨中的血水等污物排出,然后捞出排骨备用

4.将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中 加入适量的水,没过排骨和墨鱼为宜,加入适量的盐,滴入白醋,盖上锅盖