酥肉油饼的正宗做法

要想做好吃的酥肉饼，一共需要这几个条件：

1、先和面，和面盆里加入面粉，1斤面粉加入大概6克的盐

然后加入250g的温水开始和面

把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大概15g的食用油拌匀和面

面团揉好后，盖住饧面20分钟

2、面团饧发20分钟后，将面团再次揉匀、揉光滑。然后搓成长条状

揪成几个等份的小剂子，一个剂子可以做一个饼，再把小剂子整理成长条状。放进一个提前刷过油的容器里面，上面也刷层油防止粘连。

然后用保鲜膜封住，再次饧面两个小时

这个饧发时间越长越好

3、接下来准备做香酥肉饼需要的食材，先做肉馅

肉馅剁好后，往里面加入生姜，十三香，盐，生抽，料酒，香油，淀粉，鸡蛋清一个，搅拌均匀备用

再准备多一些葱，全切葱花备用。

4、面团饧发好啦，把面剂子用手压一压，然后擀的稍微薄一些，一头擀的宽些

把肉馅放到宽的一边，上面撒上葱花

把两边抻起来包裹住肉馅，一边包，一边抻。包到一半的时候立起来继续往前包，把肉馅彻底包进去防止露馅。

把做好的饼胚压一压就可以烙了

全部搞定后开始烙饼

5、电饼铛里刷上多一些的油先预热一下，然后把饼放进去烙，往上面也刷一层油。

每隔大概1分钟翻过来一次，最后烙至两面金黄色的时候就可以出锅了

酥肉油饼的正宗做法

1、原料：面粉500克、牛肉500克、葱、花椒、胡椒面、食盐、食用油都适量。

2、做法：牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。

3、葱切葱花待用。

4、花椒放入小锅中小火焙出香味。

5、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。

6、制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。

7、适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。

8、和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。

9、饧好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。

10、在大的一头放上适量牛肉馅。

11、撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。

12、放上一些葱花。

13、撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。

14、边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。

15、卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。

16、平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。

17、一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。